ブルゴーニュワインセラー

ブラニ

Tue, 04 Nov 2008 22:38:36 +0900

ブラニは地味な存在ながら実に優れた赤ワインと白ワインを生みます。特定の条件を満たすと、白ワインならムルソー・プルミエ・クリュを名乗れるのです。さらに同じく条件つきですが、ピュリニー・モンラッシェも名乗れるのです。やはりこれらの畑はピュリニー村に隣接しています。

モンテリ

Fri, 31 Oct 2008 14:11:31 +0900

モンテリはコート・ド・ボーヌでもっとも地味で目立たないAOCの一つでしょう。実際、日本で売っているのを見かけることはまずありません。ヴォルネイ、ムルソーなどの有名で高品質なワインを生む村に挟まれ、面積も小さい。

ヴォルネイ

Thu, 30 Oct 2008 22:19:55 +0900

ヴォルネイはコート・ド・ボーヌにある小さな村で、50軒ばかりの集落なのですが、ここから世界を魅了する素晴らしい赤ワインが生まれます。ポマールやボーヌと並び、コート・ド・ボーヌ最高の赤ワインを生みます。

ポマール

Sat, 25 Oct 2008 23:58:49 +0900

ポマールはコート・ド・ボーヌで最高の赤を生む村です。タンニンが強く頑丈で長明な赤ワインであり、こういう表現をすると北のシャンベルタンを思い起こさせるが、ポマールのほうがより土っぽい。

ボーヌ

Sat, 25 Oct 2008 23:54:14 +0900

ボーヌはブルゴーニュのワイン取引の中心地です。都市の大きさとしてはディジョンに及びませんが、ワイン好きにはボーヌのほうがずっと魅力的でしょう。かつて権勢を誇ったブルゴーニュ公はこの地を支配することにこだわったほどです。

サヴィニ・レ・ボーヌ

Sat, 25 Oct 2008 17:25:03 +0900

サヴィニ・レ・ボーヌはボーヌのすぐ近くにある村。かなり多様なワインを生む村で、一口でサヴィニ・レ・ボーヌのワインを表現するのは難しい。しかしボーヌ側の畑から生まれるワインは濃厚で高品質のワインが多い。また全般に良く熟成するワインを生むのが特徴と言えます。

ペルナン・ベルジュレス

Sat, 25 Oct 2008 17:20:53 +0900

ペルナン・ベルジュレス村にはコルトン・シャルルマーニュを生む丘が含まれています。生産は赤ワインのほうが圧倒的に多く、白はわずかで、その多くはアリゴテです。これは土壌が理由で、鉄分を多く含んでいるからのようです。鉄分を含む土壌から生まれるワインは堅いことが多く、それだけに4、5年は熟成させて飲むと美味しいでしょう。

ラドワ・セリニ

Sat, 25 Oct 2008 17:11:20 +0900

ラドワ・セリニで生産される多くのワインはACOコート・ド・ボーヌ・ヴィラージュとして売られます。一方でこの村の一部の畑はアロース・コルトンやコルトンを名乗れるのです。一風変わったAOCと言えるでしょう。赤白ともにおおむね品質が高く、ラドワ・セリニ産のACOコート・ド・ボーヌ・ヴィラージュであればお買い得と言えます。

ヴォーヌ・ロマネ2004 ドメーヌ・ダニエル・リオン・エ・フィス

Sat, 25 Oct 2008 15:55:24 +0900

ヴォーヌ・ロマネ2004 ドメーヌ・ダニエル・リオン・エ・フィス。評判の良くない2004年ヴィンテージ。

シャンボール・ミュジニー96 ドメーヌ・ポール・ミセ

Fri, 24 Oct 2008 10:21:43 +0900

シャンボール・ミュジニー96 ドメーヌ・ポール・ミセ。12年の熟成を経てどうなったか？

高級ワインと日常ワインの値段の違い

Wed, 24 Sep 2008 22:20:50 +0900

高級ワインと日常消費用のワインの値段の違いはどこからくるのでしょう。高級なワインは何万円もします。一方で安いワインは数百円。フランスでは1ユーロで売っているワインもあるくらい。ではワインの値段の違いはどこから来るのでしょう。主な違いは以下のようになります。

ワイングラス

Tue, 23 Sep 2008 22:24:59 +0900

ワインは注ぐグラスによって全く違う姿を見せます。人間が洋服で変化するのと同じように。これから飲むワインはどんなグラス合うのか、上手く選択すれば最高の味わいを経験できます。ワイングラスは慎重に選びましょう。

新酒ワイン（ヌーヴォー）の醸造方法

Tue, 23 Sep 2008 21:57:35 +0900

新酒と言えばボジョレー・ヌーヴォーが有名ですが、イタリアのノヴェッロなど世界の各地で新酒はあります。ぶどうの収穫後わずか2か月ほどで製造されるのが特徴で、ぴちぴちした酸味とフレッシュさが共通の味わいです。

白ワインの醸造方法

Tue, 23 Sep 2008 21:47:55 +0900

醸造方法はいろいろな方法があるのですが、一番オーソドックスな原則として以下に手順を示します。赤ワインとの違いは種と皮を発酵しないという点。タンニンの有無と色あいが焦点となります。

赤ワインの醸造方法

Tue, 23 Sep 2008 18:55:31 +0900

醸造方法はいろいろな方法があるのですが、一番オーソドックスな原則として以下に手順を示します。