ブルゴーニュワインの主な生産地域 北部
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一口にブルゴーニュと言っても広大な地域で、南北300kmに及びます。北から順番に産地を挙げていきましょう。ちなみに「コート」という言葉がたくさん登場しますが、フランス語で「丘」という意味です。
シャブリ
シャブリは辛口白ワインの代名詞。白葡萄であるシャルドネから作られ、牡蠣と合うことで有名なワインです。ブルゴーニュ最北であり寒さに厳しい地域です。それだけにキリッと締まった辛口の白ワインが生まれます。ミネラル分豊かなシャブリは和食にはぴったりです。蕎麦や天ぷらなどとどうぞ。
一方で高級なシャブリは牡蠣などとは合いません。シャブリには格というものがあるので、この格に注意する必要があります。手の込んだ料理であるほど、格も高いシャブリが合うというのが原則です。
あまりにも有名なこのワインの品質は混合玉石。シャブリという名前がつくから美味しいわけではないのです。有名なブランドにあぐらをかいて、低品質なワインを作っているシャブリの生産者がたくさんいあるのです。一方で、恐ろしいくらい高品質なシャブリもあります。シャブリを飲む時は生産者に注意を払いましょう。
コート・ドール
コート・ドール（黄金の丘）はこれぞブルゴーニュと言うような最高のワインを作っている地域です。大きく南北二つに分けられます。北がコート・ド・ニュイ。南がコート・ド・ボーヌです。
コート・ド・ニュイ
コート・ド・ニュイはディジョンを中心とする、主に高級赤ワインの産地です。ロマネ・コンティ、シャンベルタン、クロ・ド・ヴージョ、ミュジニーなど超最高級の赤ワインが作られます。これらの赤ワインは１本3万円くらいから買うことができるという超高級ワインで、ものによっては何十万円もし、ロマネ・コンティにいたっては100万円単位となります。ワイン愛好家垂涎のワインが集まる最高の産地で、神に祝福された土地と言えるでしょう。
赤ワインばかりが有名ですが、一部で白ワインも作っています。特にヴージョやミュジニーという名前の白ワインがあり、これらは幻のワインです。
また、ディジョンはカシスの産地としても有名で、クレーム・ド・カシスというリキュールがあります。このリキュールを地元の白ワインであるアリゴテで割ったものがキールというカクテルです。キール氏というかつてのディジョンの市長が考案したカクテルです。
ディジョンはかなり大きな都市で、ワイン産地として観光してもあまり面白くありません。
コート・ド・ボーヌ
コート・ド・ボーヌはボーヌを中心とする、主に高級白ワインの産地です。ボーヌはディジョンと比べると小さな町ですが、ワイン観光をより楽しめるのはボーヌです。町中にワイン屋、小物店があり、ワイン博物館もあります。何より美食の町としては、世界最高レベルだと思われます。
最高級白ワインであるモンラッシェ、コルトン・シャルルマーニュ、ムルソーなど名だたるワインが生産されます。これらはシャルドネから作られるのですが、複雑で繊細さは他に比類するものなく、白ワインの一つの頂点と言えるでしょう。
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